Hogyan készítsünk csokoládés kávés sütiket: egyszerű recept, lépésről lépésre

Gyors válasz: Hogyan készítsünk csokoládés kávés sütiket

elkészíteni csokis kávés süti , tejszínes vajat és cukrot, keverje össze az eszpresszóport és az olvasztott csokoládét, keverje össze a száraz hozzávalókkal, hajtsa bele a csokireszeléket, majd süsse 175 °C-on 10-12 percig. Az eszpresszóportól nem olyan ízű a süti, mint a kávé – inkább az fokozza a csokoládé ízét , ezért a profi pékek szinte mindig beleteszik a csokis süti receptjébe.

Ez a recept kb 24 süti és nagyjából veszi 35 perc összesen , beleértve az előkészítést és a sütést. A teljes összetevőlista, módszer és hibaelhárítási tippek alább találhatók.

Hozzávalók, amelyekre szüksége lesz

Ezek a mérések rágós, gusztusos textúrára lettek kalibrálva – a liszt enyhe csökkentésével a keksz még brownie-szerűbbé válik.

Lépésről lépésre Útmutató

Készítse elő a száraz hozzávalókat

Egy tálban keverjük össze a lisztet, a kakaóport, az eszpresszóport, a szódabikarbónát és a sót. Tegye félre – ez biztosítja, hogy a kelesztő és az eszpresszópor egyenletesen oszlik el, így egyetlen sütemény sem lesz túl keserű.

Krémvaj és cukor

Egy külön tálban habosra keverjük a puha vajat mindkét cukorral 2-3 perc amíg világos és bolyhos nem lesz. Ez a lépés levegőt épít be a tésztába, ami közvetlenül befolyásolja, mennyire lesz puha a süti végső textúrája.

Keverje össze a nedves és száraz keverékeket

Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, mindegyik után jól keverjük össze, majd keverjük hozzá a vaníliakivonatot. Fokozatosan hajtsa a száraz keveréket a nedves keverékbe, amíg teljesen össze nem keveredik – a túlkeverés ebben a szakaszban glutént fejleszt, és a sütiket szívóssá teszi, nem pedig rágóssá.

Hajtsa bele a csokoládé chipseket

Óvatosan hajtsa bele a csokoládédarabkákat egy spatulával, és ne keverje össze turmixgéppel, így elkerülheti, hogy a reszelék széttörjenek és a tészta csíkos legyen.

Süssük

Sütőpapírral bélelt tepsire kanalazzuk a gömbölyű evőkanál tésztát, úgy, hogy közben tegyük egymáshoz 2 hüvelyk (5 cm) egymástól. Süssük a 350°F (175°C) 10-12 percig , amíg a szélek meg nem száradnak, de a közepe még mindig kissé alulsültnek tűnik – kivétel után a tálcán tovább főznek.

Miért javítja a kávé a csokis sütiket?

A kávé olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek kémiailag fokozza a csokoládé keserűségének és mélységének érzékelését anélkül, hogy észrevehető kávéízt adna kis mennyiségben, például 1-2 teáskanálnyi mennyiségben. Ez egy jól ismert sütési technika, amelyet professzionális csokoládédesszertekben használnak, a brownie-tól a süteményekig, nem csak a sütikig.

• Használja instant eszpresszó por őrölt kávé helyett, mert az teljesen feloldódik a tésztában.
• Az erősebb kávéíz érdekében növelje a 1 evőkanál , ami észrevehető lesz, de nem túl erős.
• Kerülje a folyékony kávét, mert a hozzáadott nedvesség kidobhatja a tészta állagát.

Gyakori cookie-problémák hibaelhárítása

Tárolási tippek

A kihűlt sütiket légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten tároljuk legfeljebb 5 nap , vagy lefagyasztjuk a megsült sütiket akár 3 hónap . Frissen sült süteményekhez bármikor fagyassza le a nyers tésztagolyókat, és süsse közvetlenül a fagyasztottból, hozzáadva 1-2 plusz perc a sütési időre.